Caviar Imperial Beluga

Es el más grande de los esturiones gracias a su tamaño a partir de los 2 metros de largo y su peso superior a los 400 kg. Su edad de maduración está entre los 17 – 20 años pudiendo llegar a vivir hasta 100 años. El tamaño del huevo va de los 2  a los 3,5 mm siendo su color un gris oscuro con luces más claras y con una forma geométrica parecida a la de un eclipse.

Sin duda, el caviar de Beluga es el epítome de la mayor exclusividad en el mundo gourmet por su sabor cremoso, complementado por unas huevas de piel tierna y delgada que al final, le confiere un carácter distintivo. Su granulometría es la mayor de todas las clases de caviar.